Karte - Ruef Naherholung (Freiburg)

Menü

GAZPACHO

mit Staudensellerie-Sorbet und Petersilienöl

oder

GEGRILLTER ROMASALAT

mit Parmesan-Basilikum-Dressing, Graubrot-Crunch und Kresse

SECCO-SORBET

Hausgemacht mit Piwi-Secco

GEGRILLTE AUBERGINE

auf Seidentofucreme mit Chimichurri, Caponata-Gemüse und Smash Potato

oder

PINCANHA

mit Chimichurri, Caponata-Gemüse und Smash Potato

3-Gang vegi 34 € | 4-Gang Vegi 39 €

PANNA COTTA

mit marinierten Beeren und Cashew-Crunch

3-Gang Fleisch 39 €

4-Gang Fleisch 44 €

Vorspeisen

GAZPACHO

mit Staudensellerie-Sorbet und Petersilienöl

8,50 €

SMASH POTATO

mit Chimichurri und Grillpaprika- Tomatencreme

7,50 €

GEGRILLTER ROMASALAT

mit Parmesan-Basilikum-Dressing, Graubrot-Crunch und Kresse

9 €

RUEF PICKLES

Hausgemachtes, bunt eingelegtes Gemüse

5 €

ANTIPASTI-TELLER

Oliven, Feta, getrocknete Tomaten, kross gebackenes Pizzabrot

11 €

Salate

GEMISCHTER SALAT KLEIN

Blattsalate, Kirschtomaten, geröstete Kerne

7,50 €

KOHLRABISALAT

mit geröstetem Sesam, fermentierter Chilisauce, Limette & Ingwer

7 €

CABRERO IM SALATBETT

Blattsalate, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, getrocknete Feigen, Kirschtomaten

17 €

RUCOLA

mit Parmesan-Basilikum-Dressing, Kirschtomaten und Graubrot-Crunch

8 €

SALAT PINCANHA

Gegrillter Tafelspitz mit Sommerblattsalat, Smash Potato und Estragon-Mayo

24,50 €

SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE

Blattsalate, Kirschtomaten, Sonnenblumenkerne, Avocado, Salzzitrone, Limettensaft (vegan)

18 €

Hausgemachte Pasta

PASTA CAPONATA (vegan möglich)

Tomatensugo, Aubergine, Paprika, Staudensellerie, Kalamata-Oliven, Kapernäpfel und Tropea-Zwiebeln

15,50 / 17,50 €

PASTA CON POLLO AL LIMONE

gegrillte Hühnerkeule, Erbsen, Stangenbohnen, Salzzitrone, Pecorino und Petersilienöl

18,50 €

PASTA POM-POM RAGOUT

Soffritto, Weißwein, helle Misopaste, Tsukemono-Karotte, Pecorino und Petersilienöl

17,50 €

Dessert

RUEF SURPRISE

Eiskreation nach Gusto der Küche

8 €

PISTACHIO E MARE

3 Kugeln Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien

10 €

PISTACHIO E MARE PICCOLO

1 Kugel Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien

4 €

RUEF-SORBET

Mit Piwi-Secco

5,50 €

ERDBEER-BASILKUM-SORBET

in geeister Beerbowle, mit Sekko aufgegossen

7 €

PANNA COTTA

mit marinierten Beeren und Cashew-Crunch

8,50 €

Feinkostpizza (M oder L )

VERDURE GRIGLIATE SAISONALE

Tomatensauce, gegrilltes Gemüse, getrocknete Tomaten, Rucola, Balsamico Glace (vegan)

12,80 € / 23 €

BUFALINA

Tomatensauce, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum, feines Olivenöl

13,80 € / 25,60 €

LAMACUNSYTLE (VEGAN)

Tomatensugo, Kichererbsen, Cumin, gegrillte Paprika, Salzzitrone, Petersilienöl, Tropea-Zwiebeln und fermentierte Chilisauce

13,80 € / 25,60 €

LAMACUNSYTLE

Tomatensugo, Kichererbsen, Cumin, gegrillte Paprika, Salzzitrone, Petersilienöl, Tropea-Zwiebeln und fermentierte Chilisauce, Sucuk

15,80 € / 29,40 €

PUTTANESCA (VEGAN)

Tomatensauce, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, optional Sardellen

12,80 € / 23 €

PUTTANESCA SARDELLO

Tomatensauce, Kirschtomaten, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, Sardellen

14,30 € / 26 €

FAGIOLI E MELANZANE

Ziegenfrischkäsecreme, Stangenbohnen, Erbsen, gegrillte Aubergine, Salzzitrone, Pecorino und Petersilienöl

13,80 € / 25,60 €

AVOCADO BIANC

Ziegenfrischkäsecreme, Fior di Latte, Avocado, Limette,

14,30 € / 25,60 €

CAPRINA

Mit Tomatensoße, Ziegenfrischkäse, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten, Rucola, Walnüssen

13,80 € / 25,60 €

PROSCIUTTO

Tomatensauce, luftgetrockneter Schinken, Fior di Latte, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan

Speisekarte

Menü

GAZPACHO

oder

GEGRILLTER ROMASALAT

SECCO-SORBET

GEGRILLTE AUBERGINE

oder

PINCANHA

3-Gang vegi 34 € | 4-Gang Vegi 39 €

PANNA COTTA

3-Gang Fleisch 39 €

4-Gang Fleisch 44 €

Vorspeisen

GAZPACHO

8,50 €

SMASH POTATO

7,50 €

GEGRILLTER ROMASALAT

9 €

RUEF PICKLES

5 €

ANTIPASTI-TELLER

11 €

Salate

GEMISCHTER SALAT KLEIN

7,50 €

KOHLRABISALAT

7 €

CABRERO IM SALATBETT

17 €

RUCOLA

8 €

SALAT PINCANHA

24,50 €

SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE

18 €

Hausgemachte Pasta

PASTA CAPONATA (vegan möglich)

15,50 / 17,50 €

PASTA CON POLLO AL LIMONE

18,50 €

PASTA POM-POM RAGOUT

17,50 €

Dessert

RUEF SURPRISE

8 €

PISTACHIO E MARE

10 €

PISTACHIO E MARE PICCOLO

4 €

RUEF-SORBET

5,50 €

ERDBEER-BASILKUM-SORBET

7 €

PANNA COTTA

8,50 €

Feinkostpizza (M oder L )

VERDURE GRIGLIATE SAISONALE

12,80 € / 23 €

BUFALINA

13,80 € / 25,60 €

LAMACUNSYTLE (VEGAN)

13,80 € / 25,60 €

LAMACUNSYTLE

15,80 € / 29,40 €

PUTTANESCA (VEGAN)

12,80 € / 23 €

PUTTANESCA SARDELLO

14,30 € / 26 €

FAGIOLI E MELANZANE

13,80 € / 25,60 €

AVOCADO BIANC

14,30 € / 25,60 €

CAPRINA

13,80 € / 25,60 €

PROSCIUTTO

16 € / 29 €

Saisonale Hauptspeisen

GEGRILLTE AUBERGINE