Karte - Ruef Naherholung (Freiburg)

Menü

CHICORÉE AUS DEM ORANGENSUD

Mit Taleggio überbacken, Graubrot-Crunch und Schnittlauch

SECCO-SORBET

Hausgemacht

GEGRILLTES WINTERGEMÜSE

Auf Süßkartoffel-Misopüree, Zitronen-Nussbutter & Schnittlauch

KONFIERTE ENTENKEULE

Auf Süßkartoffel-Misopüree, Zitronen-Nussbutter & gegrilltem Kohl

3-Gang vegi 34 € | 4-Gang Fleisch 38 €

MARONEN CRÉME CARAMEL

3-Gang vegi 41 € | 4-Gang Fleisch 45 €

Vorspeisen

BORSCHTSCH

Wurzelgemüse, Kohl, Ziegenfrischkäsecreme, geröstetes Graubrot, Meerrettich

7 €

RUEF PICKLES

Hausgemachtes, bunt eingelegtes Gemüse

5 €

CHICORÉE AUS DEM ORANGENSUD

Mit Taleggio überbacken, Graubrot-Crunch und Schnittlauch

9,50 €

ANTIPASTI-TELLER

Oliven, Feta, getrocknete Tomaten, kross gebackenes Pizzabrot

11 €

Salate

GEMISCHTER SALAT KLEIN / GROß

Blattsalate, Kirschtomaten, geröstete Kerne

7,50 €

ROTE-BETE-SALAT

Cassis-Dressing, geröstete Walnüsse, Birne, Meerrettich, Petersilie

6,50 €

CABRERO IM SALATBETT

Blattsalate, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, getrocknete Feigen, Kirschtomaten

17 €

GEMISCHTER SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE

Blattsalate, Kirschtomaten, Sonnenblumenkerne, Avocado, Limettensaft (vegan)

16,50 €

WINTERBLATTSALAT KLEIN/GROSS

Haselnussdressing, Parmesan, Pickels, geröstete Nüsse

9,50 € / 19,50 €

Hausgemachte Pasta

PASTA PUTANESCA (vegan)

Mit Tomatensugo, Kalamata Oliven, Kapern, Petersilie, Pimente d'espelette - Optional: Sardellen + 1,5€

15,50 €

PASTA CON LIMONE

Sizilianische Zitronen-Burre Blanc, Burrata, Thymian

19 €

PASTA GORGONZOLA AL FORNO

Gorgonzola, gegrillter Cavolo Nero, Walnüsse, Birne

18 €

PASTA STIFADO

Griechischer Rinderschmortopf, Schalotten, Gewürzbukett, Süßwein, Tomatensugo

21 €

Dessert

RUEF SURPRISE

Eiskreation nach Gusto der Küche

7,60 €

PISTACHIO E MARE

3 Kugeln Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien

9 €

PISTACHIO E MARE PICCOLO

1 Kugel Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien

3,80 €

RUEF-SORBET

Mit Piwi-Secco

5,50

BIRNEN PISTAZIEN CRUMBLE

Mit einer Kugel Pistazieneis

10 €

BAKED GELASKA

Gebrannte italienische Meringue, Haselnusseis & Birnenragout

9 €

MARONEN CRÈME CARAMEL

8 €

Feinkostpizza (M oder L )

VERDURE GRIGLIATE SAISONALE

Tomatensauce, gegrilltes Gemüse, getrocknete Tomaten, Rucola, Balsamico Glace (vegan)

12,80 € / 23 €

BUFALINA

Tomatensauce, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum, feines Olivenöl

13,80 € / 25,60 €

AVOCADO BIANCA

Ziegenfrischkäsecreme, Mozzarella, Avocado, Limette, Thymian, Rucola

13,80 € / 25,60 €

PUTTANESCA (VEGAN)

Tomatensauce, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, optional Sardellen

12,80 € / 23 €

PUTTANESCA SARDELLO

Tomatensauce, Kirschtomaten, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, Sardellen

14,30 € / 26 €

ARRABIATA 2.0

Tomatensauce, Fior di Latte, Grillgemüse, Peperoni, fermentierte Chili-Sauce, pikantes Rauchpaprikaöl & Petersilie (Optional: Wildsalami +2 €)

13,80 € / 25,60 €

PERA E NOCE

Ziegenfrischkäsecreme, Gorgonzola, Birne, Walnüsse, Tropea-Zwiebeln, Balsamico-Glace, Petersilie

13,80 € / 25,60 €

PROSCIUTTO E BURRATA

Ziegenfrischkäsecreme, luftgetrockneter Schinken, Buratta, geröstete Walnüsse, Salzzitrone, Olivenöl

16 € / 29 €

CAPRINA

Mit Tomatensoße, Ziegenfrischkäse, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten, Rucola, Walnüssen

13,80 € / 25,60 €

CAVOLO NERO

Tomatensauce, Fior di Latte, gegrillter Schwarzkohl, Tropea-Zwiebel, Süßkartoffelpüree (Optional: Wildsalami +2 €)

Speisekarte

Menü

CHICORÉE AUS DEM ORANGENSUD

SECCO-SORBET

GEGRILLTES WINTERGEMÜSE

KONFIERTE ENTENKEULE

3-Gang vegi 34 € | 4-Gang Fleisch 38 €

MARONEN CRÉME CARAMEL

3-Gang vegi 41 € | 4-Gang Fleisch 45 €

Vorspeisen

BORSCHTSCH

7 €

RUEF PICKLES

5 €

CHICORÉE AUS DEM ORANGENSUD

9,50 €

ANTIPASTI-TELLER

11 €

Salate

GEMISCHTER SALAT KLEIN / GROß

7,50 €

ROTE-BETE-SALAT

6,50 €

CABRERO IM SALATBETT

17 €

GEMISCHTER SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE

16,50 €

WINTERBLATTSALAT KLEIN/GROSS

9,50 € / 19,50 €

Hausgemachte Pasta

PASTA PUTANESCA (vegan)

15,50 €

PASTA CON LIMONE

19 €

PASTA GORGONZOLA AL FORNO

18 €

PASTA STIFADO

21 €

Dessert

RUEF SURPRISE

7,60 €

PISTACHIO E MARE

9 €

PISTACHIO E MARE PICCOLO

3,80 €

RUEF-SORBET

5,50

BIRNEN PISTAZIEN CRUMBLE

10 €

BAKED GELASKA

9 €

MARONEN CRÈME CARAMEL

8 €

Feinkostpizza (M oder L )

VERDURE GRIGLIATE SAISONALE

12,80 € / 23 €

BUFALINA

13,80 € / 25,60 €

AVOCADO BIANCA

13,80 € / 25,60 €

PUTTANESCA (VEGAN)

12,80 € / 23 €

PUTTANESCA SARDELLO

14,30 € / 26 €

ARRABIATA 2.0

13,80 € / 25,60 €

PERA E NOCE

13,80 € / 25,60 €

PROSCIUTTO E BURRATA

16 € / 29 €

CAPRINA

13,80 € / 25,60 €

CAVOLO NERO

14,30 € / 26 €

Saisonale Hauptspeisen

GEGRILLTES WINTERGEMÜSE

21 €

KONFIERTE ENTENKEULE

28 €

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