Karte - Ruef Naherholung (Freiburg)

Menü

STANGENSPARGEL

mit Onsenei (Bio) auf Blumenkohlpüree mit Graubrotcrunch und Schnittlauch

oder

SPINAT-SAUERAMPFER-SÜPPCHEN

mit Kresse und geröstetem Graubrot

SECCO-SORBET

Hausgemacht mit Piwi-Secco

GEGRILLTE LAMMHÜFTE

Auf Risotto Primavera mit gegrilltem Frühlingslauch und Salzzitrone

KOHLRABI IM SALZTEIG

Gegart und gegrillt auf Risotto Primavera mit gegrilltem Frühlingslauch und Salzzitrone

3-Gang vegi 35€ | 4-Gang Vegi 39 €

CHOUX

mit weißer Schokolade, Vanilleganache und Rhabarberconfit

3-Gang Fleisch 42 € | 4-Gang Fleisch 46 €

Vorspeisen

STANGENSPARGEL

mit Onsenei (Bio) auf Blumenkohlpüree mit Graubrotcrunch und Schnittlauch

14 €

RUEF PICKLES

Hausgemachtes, bunt eingelegtes Gemüse

5 €

SPINAT-SAUERAMPFER-SÜPPCHEN

Mit Kresse und geröstetem Graubrot

8,5 €

ANTIPASTI-TELLER

Oliven, Feta, getrocknete Tomaten, kross gebackenes Pizzabrot

11 €

Salate

GEMISCHTER SALAT KLEIN

Blattsalate, Kirschtomaten, geröstete Kerne

7,50 €

KOHLRABISALAT

mit geröstetem Sesam, fermentierter Chilisauce, Limette & Ingwer

7 €

CABRERO IM SALATBETT

Blattsalate, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, getrocknete Feigen, Kirschtomaten

17 €

FRÜHLINGSBLATTSALAT MIT PARMESAN

Zitronen-Walnuss-Honig-Dressing, geröstete Walnüsse und Schnittlauchöl

8,50 €

GROSSER SALAT PRIMAVERA

Zitronen-Walnuss-Honig-Dressing, Erbsen, gegrillter Kohlrabi, Kresse, Schnittlauch, gepickelte Radieschen, geröstete Kerne

18 €

SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE

Blattsalate, Kirschtomaten, Sonnenblumenkerne, Avocado, Salzzitrone, Limettensaft (vegan)

18 €

Hausgemachte Pasta

PASTA PUTANESCA (vegan)

Mit Tomatensugo, Kalamata Oliven, Kapern, Petersilie, Pimente d'espelette - Optional: Sardellen + 1,5€

15,50 €

PASTA PRIMAVERA

Spinat-Sauerampfervelouté, Erbsen, Parmesan, Salzzitrone, gegrillter Spargel

19 €

PASTA PISTACCHIO

Pistazien, Limette, Schalotten, Parmesan-Espuma, Olivenöl

19 €

LASAGNE BOLOGNESE

Ragout Bolognese, Béchamel, Mozzarella di Bufala, Basilikum

19,50 €

Dessert

RUEF SURPRISE

Eiskreation nach Gusto der Küche

7,60 €

PISTACHIO E MARE

3 Kugeln Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien

9 €

PISTACHIO E MARE PICCOLO

1 Kugel Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien

3,80 €

RUEF-SORBET

Mit Piwi-Secco

5,50

CHOUX

mit weißer Schokolade, Vanilleganache und Rhabarberconfit

10 €

BAKED GELASKA

Gebrannte italienische Meringue, Haselnusseis & Birnenragout

10 €

Feinkostpizza (M oder L )

VERDURE GRIGLIATE SAISONALE

Tomatensauce, gegrilltes Gemüse, getrocknete Tomaten, Rucola, Balsamico Glace (vegan)

12,80 € / 23 €

BUFALINA

Tomatensauce, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum, feines Olivenöl

13,80 € / 25,60 €

PRIMAVERA

Ziegenfrischkäsecreme, Fior di Latte, Erbsen, Spargel, Schnittlauch, Salzzitrone

14,30 € / 25,60 €

PUTTANESCA (VEGAN)

Tomatensauce, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, optional Sardellen

12,80 € / 23 €

PUTTANESCA SARDELLO

Tomatensauce, Kirschtomaten, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, Sardellen

14,30 € / 26 €

SALSICCIA PICCANTE

Tomatensauce, Fior di latte, Salsiccia, Peperoni, Tropea-Zwiebel, Rauchchiliöl

14,30 € / 25,60 €

AVOCADO BIANC

Ziegenfrischkäsecreme, Fior di Latte, Avocado, Limette,

14,30 € / 25,60 €

CAPRINA

Mit Tomatensoße, Ziegenfrischkäse, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten, Rucola, Walnüssen

13,80 € / 25,60 €

PROSCIUTTO

Tomatensauce, luftgetrockneter Schinken, Fior di Latte, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan

16 € / 29 €

Saisonale Hauptspeisen

GEGRILLTE LAMMHÜFTE

auf Risotto Primavera mit gegrilltem Frühlingslauch und Salzzitrone

28 €

KOHLRABI IM SALZTEIG

gegart und gegrillt auf Risotto Primavera mit gegrilltem Frühlingslauch und Salzzitrone

Speisekarte

Menü

STANGENSPARGEL

oder

SPINAT-SAUERAMPFER-SÜPPCHEN

SECCO-SORBET

GEGRILLTE LAMMHÜFTE

KOHLRABI IM SALZTEIG

3-Gang vegi 35€ | 4-Gang Vegi 39 €

CHOUX

3-Gang Fleisch 42 € | 4-Gang Fleisch 46 €

Vorspeisen

STANGENSPARGEL

14 €

RUEF PICKLES

5 €

SPINAT-SAUERAMPFER-SÜPPCHEN

8,5 €

ANTIPASTI-TELLER

11 €

Salate

GEMISCHTER SALAT KLEIN

7,50 €

KOHLRABISALAT

7 €

CABRERO IM SALATBETT

17 €

FRÜHLINGSBLATTSALAT MIT PARMESAN

8,50 €

GROSSER SALAT PRIMAVERA

18 €

SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE

18 €

Hausgemachte Pasta

PASTA PUTANESCA (vegan)

15,50 €

PASTA PRIMAVERA

19 €

PASTA PISTACCHIO

19 €

LASAGNE BOLOGNESE

19,50 €

Dessert

RUEF SURPRISE

7,60 €

PISTACHIO E MARE

9 €

PISTACHIO E MARE PICCOLO

3,80 €

RUEF-SORBET

5,50

CHOUX

10 €

BAKED GELASKA

10 €

Feinkostpizza (M oder L )

VERDURE GRIGLIATE SAISONALE

12,80 € / 23 €

BUFALINA

13,80 € / 25,60 €

PRIMAVERA

14,30 € / 25,60 €

PUTTANESCA (VEGAN)

12,80 € / 23 €

PUTTANESCA SARDELLO

14,30 € / 26 €

SALSICCIA PICCANTE

14,30 € / 25,60 €

AVOCADO BIANC

14,30 € / 25,60 €

CAPRINA

13,80 € / 25,60 €

PROSCIUTTO

16 € / 29 €

Saisonale Hauptspeisen

GEGRILLTE LAMMHÜFTE

28 €

KOHLRABI IM SALZTEIG

21 €

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